每年的4月20日前後是春季的最後一個季節——穀雨，穀雨也就是雨水生五穀的意思。在這個春季將盡、夏季將至的時節，雨水逐漸增多，田中初插的秧苗、新種作物在雨水的滋潤下開始茁壯生長，春茶也陸續開始采摘，到處都是一片萬物生長、蒸蒸日上的景象。
穀雨時節，空氣濕度逐漸加大，此時養生要順應自然環境的變化，針對其特點有選擇地進行調養，使內環境（人體內部生理環境）與外部環境（外界自然環境）的變化相適應，保持人體各髒腑功能的正常。《素問·保命全形論》說：“人以天地之氣生，四時之法成。”說的就是這個道理。
一、穀雨時節養什麽？
抓緊養肝
按照中醫“春養肝”的觀點，穀雨前後尤其要注意“養肝”，要抓緊時機調理肝血。
養肝先要睡得香。《黃帝內經》中記載：“人臥血歸於肝。”現代醫學研究證實，睡眠時進入肝髒的血流量是站立時的7倍。流經肝髒血流量的增加，有利於增強肝細胞的功能，養肝護肝，提高肝髒的解毒能力，加快營養物質的代謝和體內積聚毒素的排出，從而維持機體內環境的穩定。如何才能睡得香呢？“夜臥早起”，這和春天的陽氣發生規律是相對應的。
保持樂觀豁達的心態，對於肝髒的保健也是必不可少的。俗話說“萬病由氣生”，肝主氣，女性如果長期肝鬱氣滯，就會出現月經不調等症狀。
“風調才能雨順”，肝氣順暢通達了，人體各個係統才能順暢，不生百病。這就要求學會自我調控和駕馭好情緒，做到心胸開闊。遇到不愉快的事要戒怒，並及時進行宣泄，防止肝氣鬱結。聽音樂、釣魚、春遊、打太極拳、散步等都能陶冶性情，是舒暢情誌的不錯選擇。
祛濕防痛
穀雨節氣雨水偏多，天氣潮濕，普通人易為這種天氣煩悶，患有風濕骨病的人此時更要經受疼痛的煎熬。減輕疼痛發作應注意以下幾個方麵：
l 要避免久處濕地，如常接觸水者，應加強防水措施，如穿鞋、戴手套。
l 凡有關節疼痛或關節曾受過創傷或扭傷的人，要注意小心護理損傷處，注意保暖，避免著涼，以防病症加重或複發。
l 保持筋骨活動能力。不要坐得太久，不要長時間不動，應適當活動。
l 如疼痛發作，應請醫生治療，針灸、推拿及服藥均可采用。
除了風濕骨痛，穀雨也是神經痛的好發時期，如肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等。預防辦法是調暢情誌，避免情緒波動。一旦發病也不用緊張，可根據不同的病因，對症治療。肋間神經痛在治療上離不開疏肝行氣，活血通絡的原則。坐骨神經痛的病因則不外乎風、寒、濕邪侵襲經絡，應辯證施治。三叉神經痛常突然發作，呈閃電樣、刀割樣，往往難以忍受，針灸對此症有較好的治療效果。
早晚保溫
穀雨時節是由於幹燥向多雨轉換之時，也是春寒向夏熱過渡之季，早晚溫差較大，外出應注意增減衣服，既要主要保暖又要防止因穿得過多出汗脫衣而著涼，尤其要注意切勿大汗後吹風，這對關節保養乃至整個身體健康都非常重要。特別是患有心腦血管疾病的老人，著涼後很容易導致舊病複發。
有過敏體質的人還應防花粉症及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。特別要注意避免與過敏源接觸，減少戶外活動。
補血益氣
穀雨時節，人體的消化功能處於旺盛時期正是補益身體的大好時機，可以適當食用一些具有補血益氣功效的食物，這樣不但可以提高身體素質，還能為安度盛夏打下基礎。適宜整個階段選擇的飲食有祛風濕、舒筋骨、溫補氣血功效的參蒸鱔段、菊花鱔魚及有滋陰養胃、降壓調脂、抗菌消炎、清熱解毒、養血潤燥功效的草菇豆腐羹、生地鴨蛋湯等。
二、穀雨時節吃什麽？
吃香椿正當時
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高，故有雨前香椿嫩如絲之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外，還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋麵粉攪勻炸成似香椿魚服食，香酥、鮮嫩，別具風味。香椿除鮮食外，還可用鹽醃食，即將香椿加鹽入壇封好口，待半個月後可食用，吃時切成小段以蒜泥拌食之，鮮香椿也可洗淨切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
食菠菜最養肝
肝開竅於目，肝血不足，不能上注於目而視物不清，或肝氣鬱結化熱，上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有補血止血、利五髒、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒並發胃病的輔助治療常有良效。對春季裏因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的是，菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。
黃豆芽補維生素
春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發生口唇糜爛、口角發炎的病症，俗稱爛嘴角。針對這一症狀，宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑製劑和較多的植酸，影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中，胰蛋白酶抑製劑大部分被破壞，同時，大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸，不但增加了豆芽的鮮度，而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種幹擾素誘生劑，能誘生幹擾素，幹擾素能幹擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒性感冒等雜症，因此，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
